La Cátedra de Gastronomía de la Universidad de Córdoba (UCO) ha recibido el nombramiento de Embajadora de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés de manos de su presidente Miguel del Pino, en un entrañable acto celebrado en la Sala Mudéjar del Rectorado. La estrecha vinculación existente entre la UCO, a través de la Cátedra, y la Cofradía del Salmorejo va a permitir seguir colaborando en el conocimiento científico de los aspectos nutricionales y saludables del salmorejo cordobés.

El jamón ibérico y el huevo, guarniciones indispensables del  salmorejo cordobés, serán el eje del VIII Simposio dedicado al plato cordobés por definición, que se celebrará el próximo 1 de diciembre en el Aula Magna del Campus de Rabanales.

El encuentro en el que participarán investigadores, gastrónomos y cocineros se ha presentado hoy en el Rectorado en un acto en que han intervenido  el director de la Cátedra de Gastronomía y coordinador general de Campus de la Universidad de Córdoba, Rafael Jordano Salinas ; el presidente de la Cofradía del Salmorejo Cordobés,  Miguel del Pino Nieto; la académica de la Real Academia Española de Gastronomía y organizadora del simposium, Almudena Villegas Becerril; el gerente de Ovum Selección Natural, Andrés García y José María González, representante de la Asociación Cordobesa de Cocineros y Reposteros de Córdoba y ganador del Premio Talento Chef 4 Culturas.

En el  Salón Mudéjar del Rectorado de la Universidad tuvo lugar, ayer tarde, la ceremonia de investidura de nuevos miembros de la Cofradia del Salmorejo cordobés, acto en el que también fue nombrado cofrade de honor el rector Jose Manuel Roldán Nogueras. Entre los nuevos cofrades figuran nombres de conocidos cordobeses como la diseñadora Juana Martín, la directora del departamento de Bromatología de la UCO, Hortensia Galán, el presidente del Consejo Económico y Social, Antonio de la Cruz o la presidenta de AJE Marisol Chacón.